*

びっくり紫カリフラワー

紫カリフラワー

紫色も美しい、これはカリフラワーですね。
バイオレットクインやパープルフラワーなど、品種があるそうですが、
これはなんだろう?
最近、スーパーには近所の農家さんが作った野菜がいろいろ置かれていて
ときどきこんな目を引くのが出ています。
上福岡の東武ストアにて、三芳町の農家さんのがよく出ています。

イタリア野菜がちょっとした流行りになってから、
野菜がカラフルになったと思いませんか。
それに最近、蒸した野菜とか、白しょう油とか、いろんな背景で
野菜が色あざやかなままに食卓にのぼるようになりましたよね。

で、蒸してみました。

 

真っ青~~!!@@
びっくりです。なんでこんな色に???

紫カリフラワー

キレイだけれど、食べ物の色としてはなんというかインパクト強すぎ。
そうそう、小ナスの漬物もちょっと似たような色をしている。。
ということは、この紫の色素のせいね??

調べると、紫の色素、アントシアニンは状況に応じてピンクから青に変化すると判明。
蒸して熱を加えたことで、何かが変化して、アルカリにかたむいたようです。
ということは、酸性にしたら?

紫カリフラワーの色変化

右のだけ、酢をかけてみましたよ。
ほほほ~、ピンクになってきました。マヨネーズでも同じように赤くなります。

紫カリフラワーのピクルス

ということで、ピクルスを作ってみました。酢漬けにして1週間ほど。
キレイなピンク色になりました。

 

紫カリフラワーサラダ

マヨネーズでサラダにすれば、こんな感じ。
青紫が部分的にピンクになって、面白いです。
これ、応用すると、いろいろな料理に使えそうですよね。
パーティーメニューにはいいでしょう。

オレンジとか黄緑とかもあるから。
 

関連記事

A Pizza ビスマルク

ピザ ビスマルク

久しぶりにピザなど食べまして。 池袋の東通りにあるピザのお店、A Pizzaさんにて、

記事を読む

試食ランチ

パン焼きレッスン

  ホシノ天然酵母を使ったパン焼きの初心者向けクラスに参加してみました。

記事を読む

カイザーゼンメル焼きたて

カイザーゼンメルとチョココロネ

香ばしく焼きあがったのはカイザーゼンメル。 白いポピーシードと黒ゴマバージョン、初めて教わ

記事を読む

ハムチーズプチパン

パン教室 1月

今年初のパン教室。 今年も美味しいパンを焼くぞ~、ということで、 ふじみ野のパン教室、わ

記事を読む

手作り味噌の試食会

11月10日は78さんにて、季節の家しごとCafe、 待ちに待った?手作り味噌の試食会でし

記事を読む

カメロン

まちのパン屋さんパンプキン

まちのパン屋さんパンプキン。 かわいい感じのお店ですね。パン屋さんってだいたいカワイイです

記事を読む

カンパーニュ

カンパーニュを焼きました。

焼きたて~♪ あこがれの?カンパーニュ、手作りです。 いや、そんなにあこがれ、っ

記事を読む

ヒツジメロンパン

干支パンがすごい

今年は未年。各地のパン屋さんは干支パンを毎年出しているけれど、 ヒツジは作りやすいのでは?

記事を読む

さといもだんご

サトイモだんご手作り

サトイモはふじみ野あたりの名産品なんですよ。 サトイモを茹でて、つぶして、丸めて、だんごに

記事を読む

玄米粉のベーグル

不揃いのベーグルたち

ベーグルを焼きました♪ 我が家の手づくりベーグルはガッツリ硬いタイプが好きな私の好みに

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
  • This error message is only visible to WordPress admins

    Error: There is no connected account for the user 1425173335 Feed will not update.

PAGE TOP ↑