*

びっくり紫カリフラワー

紫カリフラワー

紫色も美しい、これはカリフラワーですね。
バイオレットクインやパープルフラワーなど、品種があるそうですが、
これはなんだろう?
最近、スーパーには近所の農家さんが作った野菜がいろいろ置かれていて
ときどきこんな目を引くのが出ています。
上福岡の東武ストアにて、三芳町の農家さんのがよく出ています。

イタリア野菜がちょっとした流行りになってから、
野菜がカラフルになったと思いませんか。
それに最近、蒸した野菜とか、白しょう油とか、いろんな背景で
野菜が色あざやかなままに食卓にのぼるようになりましたよね。

で、蒸してみました。

 

真っ青~~!!@@
びっくりです。なんでこんな色に???

紫カリフラワー

キレイだけれど、食べ物の色としてはなんというかインパクト強すぎ。
そうそう、小ナスの漬物もちょっと似たような色をしている。。
ということは、この紫の色素のせいね??

調べると、紫の色素、アントシアニンは状況に応じてピンクから青に変化すると判明。
蒸して熱を加えたことで、何かが変化して、アルカリにかたむいたようです。
ということは、酸性にしたら?

紫カリフラワーの色変化

右のだけ、酢をかけてみましたよ。
ほほほ~、ピンクになってきました。マヨネーズでも同じように赤くなります。

紫カリフラワーのピクルス

ということで、ピクルスを作ってみました。酢漬けにして1週間ほど。
キレイなピンク色になりました。

 

紫カリフラワーサラダ

マヨネーズでサラダにすれば、こんな感じ。
青紫が部分的にピンクになって、面白いです。
これ、応用すると、いろいろな料理に使えそうですよね。
パーティーメニューにはいいでしょう。

オレンジとか黄緑とかもあるから。
 

関連記事

スイカペンギンパン2個

スイカペンギンのパン 冬バージョン

スイカペンギンはご存知JR東日本のマスコット。 我が家でも気に入っていて、見かけると買って

記事を読む

米粉クッキー

米粉クッキー

  米粉クッキーがおいしいです。 原宿の米粉クレープのお店、Japan

記事を読む

ホイップメロンパン

ホイップメロンパン

  ホイップメロンパン! サクサクのメロンパン生地に、ふわっと生クリー

記事を読む

Sticky date pudding

スティッキーデートプディング初体験

さて、この間から興味を持って、食べてみたいと思っていたのがコレ。 ふじみ野駒林にあるオニワ

記事を読む

星クリームパン

星クリームパンと枝豆チーズクッペ

おにぎりパンに引き続き、なんとキュートな星クリームパン。 中身はカスタードクリームです。

記事を読む

メロンパン焼きたていっぱい

メロンパンを焼く

Merry Christmas! 昨日、きょうとメロンパンなのです。 ふにゃふにゃ、キラ

記事を読む

写真ワークショップのブルーベリーパン

パンを撮影する

  キレイでしょ、キレイでしょ?(笑) 写真を撮影するワークショップに

記事を読む

あんパン

あんパン焼きたて♪

  あんパンを焼きました。 可愛くできましたよ。ねじめびわ茶のティーバッグ

記事を読む

栗

栗。 まるでそこに置いたかのように落ちてました。 何も触ってません。落ちてたそのまま

記事を読む

バターロール

初めてのバターロール

  人生初。バターロールを焼く。(笑) これ、ちょこっと成形に失敗して傾い

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
PAGE TOP ↑