グレープフルーツクリーム

旬のグレープフルーツ、そのまま食べても美味しいですが
きょうはこれをまるまる使って、グレープフルーツクリームを作ります♪

まずはていねいに薄皮まで全部むいてお鍋に。キラキラしてキレイです。
1個まるまる使うと、400ｇ弱の重量があります。

これを、果汁があまり飛び散らないよう、慎重に潰していき、ジュース状にしちゃいます。
つぶつぶは残っていた方がグレープフルーツらしいので、ざっくりでＯＫ。

うーん、すでに爽やかな香りが一面に漂います～。

初夏の甘酸っぱい香りですね。

これに材料を入れていきます。

・果汁　約400g　のところへ

・米粉　大さじ４杯
・粉寒天　小さじ1～1.5杯（柔らかいのが好きな場合は少な目に）
・塩　ほんのひとつまみ

まとめて入れてＯＫ。

米粉はダマにほとんどならないので、冷たい果汁にどばっと入れて大丈夫です。

これを中火にかけ、表面がふつふつしてきたら弱火に。
木べらなどでさっさかさっさかかき回しながら、焦げないようしばらく煮ます。

急に全体がトロっとして粘りが出てくるので、
その状態でさらにかき回しながら、２分。
米粉がでんぷんになって、透明感が出てきます。

そしたら火をとめて、容器に移します。

すぐに表面にぴったりとラップをして、乾燥しないようにしておきます。

これで粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

冷蔵庫で10日以上もちます♪

甘酸っぱいクリームなので、ヨーグルトに乗せてもよし、
バニラアイスと一緒でもさわやかだし、パンにも塗れます。
ちょっと硬めに作れば、グレープフルーツクリームパンもできちゃいます。

ルピーの果肉で作ればピンクのクリームができて、これもキレイです。