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グレープフルーツクリーム

グレープフルーツホワイト

旬のグレープフルーツ、そのまま食べても美味しいですが
きょうはこれをまるまる使って、グレープフルーツクリームを作ります♪

まずはていねいに薄皮まで全部むいてお鍋に。キラキラしてキレイです。
1個まるまる使うと、400g弱の重量があります。

グレープフルーツむきました

 

これを、果汁があまり飛び散らないよう、慎重に潰していき、ジュース状にしちゃいます。
つぶつぶは残っていた方がグレープフルーツらしいので、ざっくりでOK。

うーん、すでに爽やかな香りが一面に漂います~。

初夏の甘酸っぱい香りですね。

グレープフルーツ

 

これに材料を入れていきます。

・果汁 約400g のところへ

・米粉 大さじ4杯
・粉寒天 小さじ1~1.5杯(柔らかいのが好きな場合は少な目に)
・塩 ほんのひとつまみ

まとめて入れてOK。

 

グレープフルーツクリーム材料

 

米粉はダマにほとんどならないので、冷たい果汁にどばっと入れて大丈夫です。

これを中火にかけ、表面がふつふつしてきたら弱火に。
木べらなどでさっさかさっさかかき回しながら、焦げないようしばらく煮ます。

急に全体がトロっとして粘りが出てくるので、
その状態でさらにかき回しながら、2分。
米粉がでんぷんになって、透明感が出てきます。

グレープフルーツクリーム

 

そしたら火をとめて、容器に移します。

グレープフルーツクリーム

 

すぐに表面にぴったりとラップをして、乾燥しないようにしておきます。

これで粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

グレープフルーツクリーム

 

冷蔵庫で10日以上もちます♪

甘酸っぱいクリームなので、ヨーグルトに乗せてもよし、
バニラアイスと一緒でもさわやかだし、パンにも塗れます。
ちょっと硬めに作れば、グレープフルーツクリームパンもできちゃいます。

ルピーの果肉で作ればピンクのクリームができて、これもキレイです。

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