びわカスタード

ビワがたくさん実ったので、一番美味しい完熟のこの時期に
いっぱい収穫しちゃいます♪

でも、問題が！　食べきれない！！
ご近所に配って、自分も毎日食べてます。
とっても美味しいんです、我が家のビワ。
でもね、もいで翌日には味が変わってしまう。
そのくらい鮮度がどんどん変わってしまう、デリケートな果物です。

冷蔵庫に入れちゃうと香りが弱ってしまうので
常温がおススメ、だから、すぐ食べて！というところです。

それと、雨の翌日は味が薄まってしまうんで、
雨の翌々日以降、
よく日の当たった午後に収穫するのが一番美味しいです。

よく野菜などでも朝どりが新鮮でいいというイメージありますが
夜は植物も呼吸で栄養を使っているため、
朝は収穫に最適な時間じゃないんだそうです。

そのため我が家では、収穫は午後。
しかも雨のあとは採らない。
で、明日雨の予報が出ているので、さっさと収穫、
すでに木で完熟しているので、たくさん採ったら加工してみることに。

で、びわカスタードとなりました。
ジャムとはちょっと違います。砂糖など甘味料なし（不要なので）。

まあ、カスタードと言っても、
ミルクやタマゴを入れるわけじゃないんで、それも違うかもですが。

せめて、びわクリームとでも呼びましょ。
ビワのタネを取って実をほぐし、
米粉と寒天を加えてフツフツと煮るだけ。
ビワそのものの味が濃いので、その甘酸っぱさがさらにアップ、
めちゃめちゃ美味しいクリームになりました。

ジャムみたいにパンに塗ったり、
ヨーグルトにかけたり。

もちろん、そのまま食べても美味しいです♪