トマトでパウンドケーキ
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最終更新日：2018/06/12
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トマトの水煮缶を使って、パウンドケーキにしてみました。
トマトとホットケーキミックスでカンタンに出来ました。
トマトの水煮感はときどき買ってストックしておくと便利ですね。
旬の時期だったら、生のトマトをちょっと煮て使うといいと思います。
このあいだ、足に火傷をしてしまい、
さらに雨続きだったこともあり、外出できず。
家の中でも立ったり歩いたりがしんどかったのですが、
どうにか少しの時間なら作業できるようになり、ケーキ作り♪
このあいだからイメージしてたトマトケーキを作ることにしました。
トマト水煮：200g
ホットケーキミックス：200g
タマゴ：2個
洋酒（ブランデー）：大さじ １
菜種油：100ml
スキムミルク（あれば）：大さじ １くらい
最初にホットケーキミックス以外の材料をよく混ぜて、
混ざったところへホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、
180℃のオーブンで15分くらい。
それだけでＯＫです。
トマトの出汁、酸味のおかげで甘すぎず、爽やかな風味ですよ。
スイーツとしてはもちろん美味しいですが、
ちょっとおかずっぽい使い方をしてもよさそうです。
チーズと合わせたり、バジルを加えたり、
炒めたベーコンと一緒に、とか。
お、黄色いトマトの水煮もあった！使ってみたい！
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