トマトでパウンドケーキ

トマトの水煮缶を使って、パウンドケーキにしてみました。
トマトとホットケーキミックスでカンタンに出来ました。

トマトの水煮感はときどき買ってストックしておくと便利ですね。
赤いトマトは定番、グリーンのもあるんですね。
　
旬の時期だったら、生のトマトをちょっと煮て使うといいと思います。

このあいだ、足に火傷をしてしまい、
さらに雨続きだったこともあり、外出できず。
家の中でも立ったり歩いたりがしんどかったのですが、
どうにか少しの時間なら作業できるようになり、ケーキ作り♪

このあいだからイメージしてたトマトケーキを作ることにしました。

トマト水煮：200g
ホットケーキミックス：200g
タマゴ：2個
洋酒（ブランデー）：大さじ　１
菜種油：100ml
スキムミルク（あれば）：大さじ　１くらい

最初にホットケーキミックス以外の材料をよく混ぜて、
混ざったところへホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、

180℃のオーブンで15分くらい。

それだけでＯＫです。

トマトの出汁、酸味のおかげで甘すぎず、爽やかな風味ですよ。
スイーツとしてはもちろん美味しいですが、
ちょっとおかずっぽい使い方をしてもよさそうです。

チーズと合わせたり、バジルを加えたり、
炒めたベーコンと一緒に、とか。

お、黄色いトマトの水煮もあった！使ってみたい！