*

カンパーニュを焼きました。

カンパーニュ

焼きたて~♪

あこがれの?カンパーニュ、手作りです。

いや、そんなにあこがれ、ってほどではないけれど、
手づくりでこういうものができるとは、ちょっと感激なんです。

しばらく前に、パンのレッスンで、教室で焼いたことはありましたが
全部自分でやったのは初めてです。

ちゃんとフランスパン専用粉を使い、
グラハム粉を入れて、シンプルな材料でゆっくり発酵。

ちゃんとできました。

落ち着いてひとつひとつやれば、なんとかできるんだなあ、と
改めて思いました。

このレシピでは、イーストは少な目にして
ゆっくり発酵させるタイプ。
そうすることで、粉の味がよく分かるパンになるそうです。

 

さて、ちょっと酵母のお話。

自分でパンを作るようになったら当たり前ですが、
酵母にもいろいろあるとびっくりします~。
人によってどの酵母(イースト)が好きかはいろいろあるようですが、
出来上がったパンの食感や香りが全然ちがうということで気になりますね。

作る側からすると、ドライイーストは使いやすいですが、
最近人気なのはやっぱり天然酵母ですよね。

ふと通販で最近見つけて気になったのがコレ。

有機穀物で作った天然酵母、というの。
酵母は生き物だから、人造っていうのはなくて、実は全部天然ですよね。
でもパンに使う酵母の場合、わざわざそういう言い方をします。
天然酵母というと、
比較的昔ながらのシンプルな方法で製品化されているようです。

でも、パン生地を作るときに、あらかじめ酵母を起こしておくなど
ひと手間かかるんです。
それはそれでいいんですが、作る側の本音を言うと、
楽な方がいい、って思うときも。^^;

そんなわけで、気になったのが天然酵母なんだけどドライ。
粉に入れてすぐ使えるタイプになってるのです。

ということで、いろんな酵母を試してみたくなっているこの頃ですが、
そんなにパンを食べきれなくて、イースト比べの歩みは
とってもゆっくりです。
レビューを書いてお買い物上手に♪【レビューを書いて送料無料】 有機天然酵母(ドライイースト…

 

どのパンにどの酵母がいい、とかってあるんだろうか??
パン屋さんによっては、
季節の自家製酵母を使ったパン作りをしているところも増えてますよね。

 

 

 

 

関連記事

星乃ブレンド

今どきカフェランチ。星乃珈琲ふじみ野

きょうのランチはスフレドリア。 ふじみ野市駒林の交差点にできたばかりの星乃珈琲店。

記事を読む

東京スカイツリー

東京スカイツリー

  東京スカイツリーです~。初めて来ました、麓まで。 これ、遠くから見えて

記事を読む

あん塩パン

塩パンに思う

近所のスーパー、ヤオコーであん塩パンを買いました♪ 塩パンにアンコが入っていて、甘くて

記事を読む

ベーグルプロセス

またしてもベーグル

さーて、またまたベーグルですよ~! 先日のパンのワークショップでは、教室でこねた生地のお持

記事を読む

川越はお散歩日和

川越歩き

雨上がりの光まぶしいクレアモール、川越の商店街です。丸広が見えています。 川越写真散歩の日

記事を読む

手作り味噌の仕込み完了

今年も手作り味噌の季節。 ふじみ野の78nanahachiさんにて今年も味噌作りの会に参加

記事を読む

アップルパイ

アップルパイ

この時期、リンゴがいっぱい出ているので、 きずっこリンゴをせっせと買っております。

記事を読む

自然栽培夏野菜

自然栽培野菜マルシェ

キュウリのみずみずしさに惹かれました。 ただのキュウリと言ってしまえばそれまでなんですが

記事を読む

塩パン

塩パン

塩パン焼きました。 雪降って寒いけど、湿気の高い日はなんとなくパン焼きがいいなと思って

記事を読む

スコーン焼き

久しぶりにスコーン焼きました♪ というのも、戸棚を片付けていたら残り物の粉があれこれと

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
  • This error message is only visible to WordPress admins

    Error: There is no connected account for the user 1425173335 Feed will not update.

PAGE TOP ↑