塩麹仕込み
我が家では塩麹、醤油麹を作って日ごろ愛用しております♪
前回作ったものがそろそろなくなるので、新しく仕込み。
前回はトマトジュースを入れたので、今回はまた新しく
ねじめびわ茶を入れてみました。
それで醤油麹じゃないのにこんな色なんです。
乾燥米麹に塩をすりすりと混ぜ、
水（今回はねじめびわ茶）を注いで、おいておくだけ。
1日1回かき回すだけのカンタン管理です。
夏ならこれで３、4日おけばできあがり。
さすがに寒いのでもっとかかると思いますが。
で、使った塩はコレ。
ベトナムの「カンホアの塩」。
塩のホールフードと言われる、海水塩、天日干し。
海まるごと、というミネラルいっぱいのお塩です。
これ、そのまま舐めても美味しいです。
減塩だなんて言われてますが、最近は、塩分を減らすことの害も報告されてます。
塩が多い少ないというより、ナトリウムと他のミネラルとのバランスが大事。
だから人の体のミネラルバランスに近い海の塩がいいんだそうですよ～。
関連記事
-
-
サトイモだんご手作り
サトイモはふじみ野あたりの名産品なんですよ。 サトイモを茹でて、つぶして、丸めて、だんごに
-
-
おやつにもごはんにも。バナナパン。
バナナパン焼きました。 バナナケーキと言ってもいいかな。 バナナの香りがい～～っぱい
-
-
塩パンとクランベリーのパン
塩パン焼きたて～！ ここ数年ブームの塩パン♪ バターロールを少し大きくしたようなかわいい形
-
-
スティッキーデートプディング初体験
さて、この間から興味を持って、食べてみたいと思っていたのがコレ。 ふじみ野駒林にあるオニワ
-
-
自然栽培野菜マルシェ
キュウリのみずみずしさに惹かれました。 ただのキュウリと言ってしまえばそれまでなんですが
