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塩麹仕込み

公開日: : 最終更新日:2016/01/24 食べ物 food , , ,

ねじめびわ茶塩麹

我が家では塩麹、醤油麹を作って日ごろ愛用しております♪

前回作ったものがそろそろなくなるので、新しく仕込み。
前回はトマトジュースを入れたので、今回はまた新しく
ねじめびわ茶を入れてみました。
それで醤油麹じゃないのにこんな色なんです。

乾燥米麹に塩をすりすりと混ぜ、
水(今回はねじめびわ茶)を注いで、おいておくだけ。
1日1回かき回すだけのカンタン管理です。

夏ならこれで3、4日おけばできあがり。
さすがに寒いのでもっとかかると思いますが。

で、使った塩はコレ。

カンホアの塩 石臼挽き

ベトナムの「カンホアの塩」。
塩のホールフードと言われる、海水塩、天日干し。
海まるごと、というミネラルいっぱいのお塩です。

カンホアの塩

これ、そのまま舐めても美味しいです。

減塩だなんて言われてますが、最近は、塩分を減らすことの害も報告されてます。
塩が多い少ないというより、ナトリウムと他のミネラルとのバランスが大事。

だから人の体のミネラルバランスに近い海の塩がいいんだそうですよ~。

カンホアの塩

 

 

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