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ライ麦パン

公開日: : 最終更新日:2016/06/16 パン bread, 食べ物 food , ,

ライ麦パン

憧れのライ麦パンを焼きました。
ライ麦60%。

と言っても、とってもカンタンなレシピだったので、
自慢できるほどじゃないんですが。。。(笑)

おいしくできました。

材料を混ぜて、一晩冷蔵庫でゆっくり発酵させて
翌日、室温に戻してから焼くだけ、というもの。
こねないし、成形もしない。

それでおいしい!

 

ライ麦パン

【材料】
ライ麦粉 180g
強力粉 120g
塩 5g
砂糖 7g
ドライイースト 3.5g
水(ウチはここでねじめびわ茶) 180ml
オリーブオイル 大さじ1

【作り方】
・材料を全部ボウルに入れて、均一になるまで混ぜる
・パウンド型に詰めて、中央が少し高くなるように表面を整える
・室温(20℃くらい)に1時間ほどほっておいて、冷蔵庫で1晩
・朝、冷蔵庫から出して、室温に戻るくらい待つ
・表面にライ麦粉を茶こしで振って切り込みをいれ、霧吹き
・250℃で25分(ウチのオーブンはちょっと温度低めなので27分に)
・焼けたらすぐ型からはずして冷ます。

以上!(笑)

 

 

今回、レシピを参考にしたのはこの雑誌です:

普段この雑誌のレシピは
ちょっとハードル高いなあと思うものが多いような気がしていたのだけど
ライ麦パンはカンタンだった (^^♪

 

 

 

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