*

手作り味噌の試食会

味噌試食会

11月10日は78さんにて、季節の家しごとCafe、
待ちに待った?手作り味噌の試食会でした。

今年の立春に仕込んだお味噌、
2月5日付の味噌を仕込みましたの記事に書いたものですが
夏を越して季節がめぐり、おいしく出来上がったんです~。

手作り味噌を持ち寄る

参加したメンバーの4人のお味噌と、78さんで仕込んだお味噌が並びました。
畑でとれたての新鮮野菜につけていただきます。

同じ日に同じ材料で同じ場所で仕込んだお味噌だけど、
それぞれの家に持ち帰って熟成させたもので、
こうして仕上がったときにはそれぞれの味になっているんです。

家の環境が違うからですね。
発酵食品は環境による違いが大きくでるのでわかりやすいけれど
本当はほとんどのものがそれぞれの環境とやりとりしていて
味や香りなど、違うものになっているのが普通なんだと思います。

微生物や食べ物、人の健康や気持ちなどに話が広がって
お味噌を通じて広い世界に思いをはせた日となりました。

ちょっと体調が良くないときなど、まずは
体の微生物のバランスが悪くなっているかもしれないと、
土に触れたり、手作りのお味噌を食べたり、
薬に頼る前に考えることがありそうです。。。

 

それから、この日はみかんサワーの作り方も教わりました。

みかんサワー

78さんでとれた無農薬のみかんを使って漬け込み。
氷砂糖とお酢を加えて瓶に密閉し、2週間くらいで出来上がるそうです。

他の果物なんでもこの方法で漬けられるとのことで、
やってみたいと思います。

果物も季節のものをうまく使っていくこと、
暮らしている土地のもの、そういうのがいいですね。

すっかりまったりとした時間を過ごし、気づくともう夕方。
畑のコスモスがもうすぐ終わり。みんなで摘み取りに畑に出ました。

夕暮れのコスモス

ちょうど傾いた日が雲に陰りながらも差し込んできて、
花の立体感がいい感じ。

 

 

 

 

関連記事

レオパードブレッド

レオパードブレッド

ヒョウ柄の食パンが焼けました~! ふじみ野のパン教室、わかば工房さんの春の特別メニュー。

記事を読む

年越しそば

大晦日

曇りのち晴れ、ピカピカの青空になった大晦日、穏やかな年末です。 富士見市のお船山というとこ

記事を読む

米粉蒸しパン花豆入り

花豆を買ったので

  米粉で蒸しパンを作ってみました。花豆餡入り。  

記事を読む

6月の田んぼ

[/video]   青空も見えているけれど雲が多く、風は涼しいです。 六月

記事を読む

チョコマーブルチーズケーキのプレート

秋のスイーツ パーツシーカフェ

ひそかに人気という、パーツシーカフェさんの チョコマーブルチーズケーキ、おまかせシフォンの

記事を読む

柿トースト

柿の季節には柿を食べる

柿トーストを作りました! これが意外と美味しくてヒットです。 今年は柿があちこちでた

記事を読む

ブルーベリー

七夕ブルーベリー

7月7日で七夕ですね。雨です。 まあ、ふじみ野の七夕は8月なんですが。 この季節、ブ

記事を読む

トマトとバジルの米粉パン

ドライトマトとバジルの米粉パン

  炊飯器で米粉パンを焼きました。(炊きました??) ドライトマトとバ

記事を読む

ハコベ

春の野草たち

少し暖かい日があって、春の野草たちが急に伸びてきました。 ハコベの花、みっけ。 そし

記事を読む

うどん粉ベーグル

国産のうどん粉でベーグル

手づくりベーグル、焼きたて♪ 普段は強力粉で作るベーグルですが、 うどん用の中力粉を

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
PAGE TOP ↑