*

手作り味噌の試食会

味噌試食会

11月10日は78さんにて、季節の家しごとCafe、
待ちに待った?手作り味噌の試食会でした。

今年の立春に仕込んだお味噌、
2月5日付の味噌を仕込みましたの記事に書いたものですが
夏を越して季節がめぐり、おいしく出来上がったんです~。

手作り味噌を持ち寄る

参加したメンバーの4人のお味噌と、78さんで仕込んだお味噌が並びました。
畑でとれたての新鮮野菜につけていただきます。

同じ日に同じ材料で同じ場所で仕込んだお味噌だけど、
それぞれの家に持ち帰って熟成させたもので、
こうして仕上がったときにはそれぞれの味になっているんです。

家の環境が違うからですね。
発酵食品は環境による違いが大きくでるのでわかりやすいけれど
本当はほとんどのものがそれぞれの環境とやりとりしていて
味や香りなど、違うものになっているのが普通なんだと思います。

微生物や食べ物、人の健康や気持ちなどに話が広がって
お味噌を通じて広い世界に思いをはせた日となりました。

ちょっと体調が良くないときなど、まずは
体の微生物のバランスが悪くなっているかもしれないと、
土に触れたり、手作りのお味噌を食べたり、
薬に頼る前に考えることがありそうです。。。

 

それから、この日はみかんサワーの作り方も教わりました。

みかんサワー

78さんでとれた無農薬のみかんを使って漬け込み。
氷砂糖とお酢を加えて瓶に密閉し、2週間くらいで出来上がるそうです。

他の果物なんでもこの方法で漬けられるとのことで、
やってみたいと思います。

果物も季節のものをうまく使っていくこと、
暮らしている土地のもの、そういうのがいいですね。

すっかりまったりとした時間を過ごし、気づくともう夕方。
畑のコスモスがもうすぐ終わり。みんなで摘み取りに畑に出ました。

夕暮れのコスモス

ちょうど傾いた日が雲に陰りながらも差し込んできて、
花の立体感がいい感じ。

 

 

 

 

関連記事

大豆粉スコーン

残り物の粉は

戸棚の中に残っていた大豆粉を使ってスコーンを♪ 埼玉県産の中力粉、農林61号と半々で使

記事を読む

和風ホットケーキ

和風ホットケーキ@銀座

  和風ホットケーキを食べましたよ。 パンケーキが流行りだして、ずいぶんい

記事を読む

コミュニティー食堂そらいろ

葉桜とランチと

ふじみ野あたりでもそろそろソメイヨシノが開き始め、 いよいよ桜の季節到来!!というところで

記事を読む

試食ランチ

パン焼きレッスン

  ホシノ天然酵母を使ったパン焼きの初心者向けクラスに参加してみました。

記事を読む

江川沿い大雪

即席雪国

夕べから降った雪、久しぶりの大雪で即席雪国になった関東地方、 ウチの近所もこの風景の朝とな

記事を読む

柿トースト

柿の季節には柿を食べる

柿トーストを作りました! これが意外と美味しくてヒットです。 今年は柿があちこちでた

記事を読む

パーツ・シー カフェ シフォンケーキ

パーツ・シー カフェ Parts C Cafe

  暑い午後。 ふじみ野市亀久保交差点から近い、パーツ・シー カフェさんを訪れました。 シフォンケ

記事を読む

自家製野菜のランチ

手づくり味噌

きょうは手作り味噌を作るワークに参加してきました。 仕込んだばかりのお味噌はまだこんなに色

記事を読む

びわカスタード

びわカスタード

ビワがたくさん実ったので、一番美味しい完熟のこの時期に いっぱい収穫しちゃいます♪

記事を読む

A Pizza ビスマルク

ピザ ビスマルク

久しぶりにピザなど食べまして。 池袋の東通りにあるピザのお店、A Pizzaさんにて、

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

子どもの本クーベルチップ
チェコの絵本を見に行きました

横浜にある子どもの本の店、クーベルチップに来ました。 チェコ

我が家のサボテン花二つ
我が家のサボテンも咲く

今年も! 鉢植えのサボテンが花を咲かせてくれました。 先日の

demianの本
【本】デーミアン

ヘルマン・ヘッセの「デミアン」。100年前の著作です。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
PAGE TOP ↑