*

ソラマメの季節♪ 手作り豆板醤

公開日: : 最終更新日:2018/06/12 手づくり homemade, 春-spring-, 食べ物 food , , , , ,

ソラマメ

大きなソラマメいっぱい♪
近所のスーパーで安くなっていたので買ってきました。
この季節の味覚、けっこうお高い感じだけどやっぱり食べたい。

ということで、一部はそのまま塩ゆででぱくぱくと。
そしてたくさん買ったので、豆板醤を作ることにしました。

豆板醤材料

材料はこれだけ。シンプルです。

まずはソラマメ、そして麹と塩、トウガラシパウダーの4つ。
トウガラシは韓国産のマイルドなタイプを使います。
国産のだと辛味が強いそうなので、辛いのが好きな場合はそちらでも。
今回はマイルドな方にしてみました。

スーパーなどでひとパックになっているソラマメ、
鞘を外すとだいたい100gくらいあります。

それに対して塩は20%ほど、麹とトウガラシは15%ほどでOKです。

塩と麹はよく揉み合わせて混ぜておきます。

蒸したソラマメ

ソラマメは20分ほど蒸して、

ソラマメ皮むき

薄皮をむくと、ホクホクになっててすぐ潰れます。
で、薄皮は細かく刻んで一緒に入れますよ。捨てない捨てない。
発酵が進むと柔らかくなるので気になりません。

あ、蒸した時に出る水分もちょっととっておきます。

ここに塩と麹、トウガラシを全部どっと入れ、
全体をよく混ぜ混ぜ。
柔らかいお味噌くらいの硬さにするんですが、固めの場合は
さっきとっておいた蒸した時の水分を少しずつ加えて
固さを調節します。
水分が少なくても大丈夫だけど、発酵に時間がかかるので。

豆板醤できた

もうちょっと柔らかくてもよかったかな。。。
とりあえず完成。

瓶にしっかり詰めて、1年寝かせます~。

ぴったり詰めてあるとカビません。

去年作ったものが美味しかったので、今年もやってみました。
来年のお楽しみ♪

最近、発酵食品のパワーが見直されているし、お味噌系のものは美味しいし
こうやって作るのも楽しいし。

なんかいい時間を過ごしていると思います。

 

 

実は悪ノリしてこんなことも考えて。。。(笑)

バナナで

どうなることやら。これも来年のお楽しみ。

 

 

 

 

 

 

 

関連記事

コンフォール上野台の緋寒桜

緋寒桜満開

ふじみ野市上野台です。中央公園のすぐそば。 緋寒桜が満開になっていました。 新しくな

記事を読む

マンゴーあんパン

マンゴーあんパン焼きたて

ピカピカ~。てりたまがうまくいって、つやつやのパンが焼けました。 星型に入れて焼いたあんパ

記事を読む

スコーン焼き

久しぶりにスコーン焼きました♪ というのも、戸棚を片付けていたら残り物の粉があれこれと

記事を読む

スマイルベーカリー9603テラス

スマイルベーカリー9603

  ちょっとかわいいこの空間は、ふじみ野市のパン屋さん スマイルベーカリー

記事を読む

牡丹の花

牡丹

  これだけ大きな花がどっさりと。なんとゴージャスな。 あれこれ言う必要あ

記事を読む

ニャシュマロ トラ

ニャシュマロ

ニャシュマロ~~♪ 押上駅の改札を抜けると、そこはネコグッズ売り場だった。(笑) こ

記事を読む

豆褒美

あんパンツアー

あんパン。東京駅と浅草に、あんパンツアーに出かけました。 引き続き、パンネタになっておりま

記事を読む

アメリカンミートボールのホットドッグ

ブックカフェでランチ

ご機嫌ブックカフェ♪ 最近増えてるでしょう、こういう空間。 ららぽーと富士見の1階に

記事を読む

ハンカチの木の花

ハンカチの木

  駒林の八幡神社のすぐそばでハンカチの木が満開になっています。 白い花が

記事を読む

キャベツ

冬野菜が元気

冬のお散歩の楽しみはいろいろありますが、畑で冬野菜を見るなんていうのも なかなか楽しいな、

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
  • This error message is only visible to WordPress admins

    Error: There is no connected account for the user 1425173335 Feed will not update.

    Error: admin-ajax.php test was not successful. Some features may not be available.

    Please visit this page to troubleshoot.

PAGE TOP ↑