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梅ラボ

梅ラボ

今年も梅仕事の季節になりました。
小梅が収穫できました、というのはふじみ野の78nanahachiさん。
うちのすぐ近くの農家さんで、ここでいろいろと楽しいことをさせてもらってます。

収穫したばかりの小梅ちゃんは買って帰ります。何を作ろうかな。

で、この季節、作業は梅。去年はシロップと梅醤油を作りました。
去年収穫した冷凍梅があるから、何かできないかな、ということで
今年はいつもの梅仕事をあえて「ラボ」というノリにして、
手作り梅ジャムと梅味噌を作ることになりましたよ。

ラボなので、きっちりできあがったレシピというより、
こんなふうにしたらどうかな~?というゆるい感じで作ります。
その代わり、楽しくね。

冷凍梅を煮詰めて

冷凍梅をお砂糖を加えて煮詰めていきます。トロトロになるまで。
これはジャムに。

そして、熟成の進んだお味噌を加えるのは梅味噌になる分。
こっちもトロトロになりました。

梅味噌を煮込む

大きなボウルでまるで魔法薬づくり!(笑)
そう、東の魔女たちがお鍋をトロトロ、トロトロと。。。

途中、梅のエキスがプシューっと出て、タネが剥がれていきます。
うん、なにか新鮮な強い力を感じますよ!

さ~、たっぷりと出来ました!
これがまた美味しい~~~!!

ジャム、味噌できました

みんなで楽しく、ワイワイと作ったのが良かったんだと思いますが、
思ったよりずっといい出来で大満足でした。

爽やかな初夏の味です。

梅は熟しても甘くならない、ちょっと変わった?果実。
そういえば他のバラ科のサクランボや桃、杏やリンゴ、ビワなどなど
みんな甘くなるのにね。

いろいろな種類の酸が含まれている梅は
疲労回復に役立つそうで。

梅干し、梅酒、梅ジャム、梅味噌、
いろいろに使えて美味しくて、優れものですね。
原産地は中国と聞いたけれど、中国ではどんな梅の使い方をしてるのかな。

 

通販でも出ているのは、昔ながらの塩だけの梅干し。
塩分は20%、しょっぱ~い。でもおいしい~~。
このくらい塩分がしっかりしていると腐りませんね。
長期熟成して、カラダを浄化してくれる梅干しになると思います。

 

 

 

 

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