*

梅干し初挑戦

ヤオコーで青梅を買う

スーパーでは毎年、この時期になれば梅の実がたくさん出てきます。
今まではこの状態で買うことはなかったのだけど、
今年は梅のあれこれを教わったので、ホントに生まれて初めて
梅干しを作ってみようと思いました!

気が変わらないうちに、ほら、早く早く!(笑)

「さわやかな香りが特徴で、梅酒に適した梅です。」と書かれてある。
ありゃ、梅干しにはホントは完熟した黄色い梅がよいのでした。^^;

青梅

でも、梅が青い場合は数日置いて追熟させてね、との説明を読み、
しばらく置いてみることにしました。

梅を広げると、うわ~~~、部屋中、とってもいい香り。
知らなかったなあ、この香り。

で、数日後はこんなに黄色くなりました。
追熟させた梅

どのくらい黄色くなったらいいのか分からなかったのだけど、
ちょっと表面に皺ができてきちゃいました。。。むむ、これでは
何もしないうちに梅干しになりそう。。。と思ったので、
このあたりで漬けます!

塩分は思い切って昔ながらの濃度、20%です。
梅を塩に漬け込む

このくらいの濃度があれば、腐らないそうなので。

塩は海まるごとの塩と言われるベトナムのカンホアの塩を使いました。

減塩、減塩と言われる世の中ですが、
「塩」と「塩化ナトリウム」を混同してはいけない、とも言われますね。

本来、「塩」とは多様なミネラルを含み、カラダに必要なもの。
精製された塩化ナトリウムでは体にとってバランスが悪いそうです。

近所のスーパーでは昔ながらの、塩だけで漬けた梅干しが売られていて
それも塩分20%でした。
しょっぱいのだけど、これがうま~~い。

我が家の梅干しもこれを目指します。なんてね。

いま、重しをして瓶の中で静かに待っています。
梅酢(液体分)があがってきて、それにひたってます。

あとは梅雨明けまでこのまま。
8月になったら、ギンギンの太陽にあてて
陽性エネルギーいっぱいチャージして、おいしくなってもらいます~。

 

 

 

関連記事

Sticky date pudding

スティッキーデートプディング初体験

さて、この間から興味を持って、食べてみたいと思っていたのがコレ。 ふじみ野駒林にあるオニワ

記事を読む

青大豆

収穫の日

  春に東京青山のファーマーズマーケットでもらった青大豆。 よく話をしなが

記事を読む

パン・ド・ミ

パン日和

  パン・ド・ミが焼けました。いい匂い、生クリームを生地に使った リッチな

記事を読む

米粉のピザ

米粉ピザとミルクレープ

米粉でピザを作るクラスに参加してきました~♪ 武蔵小杉のComme co Bonjour(

記事を読む

アメリカンミートボールのホットドッグ

ブックカフェでランチ

ご機嫌ブックカフェ♪ 最近増えてるでしょう、こういう空間。 ららぽーと富士見の1階に

記事を読む

メロンパン焼きたていっぱい

メロンパンを焼く

Merry Christmas! 昨日、きょうとメロンパンなのです。 ふにゃふにゃ、キラ

記事を読む

お味噌のパン

川越ベーカリー楽楽

  お味噌のパン 川越菓子屋横丁の入り口近くにある人気のパン屋さん、

記事を読む

シナモンロール

手ごねパン♪

さあ、器の中に、くるくると、何でしょう? シナモンロールです♪ これからオーブンに入

記事を読む

カメロン

まちのパン屋さんパンプキン

まちのパン屋さんパンプキン。 かわいい感じのお店ですね。パン屋さんってだいたいカワイイです

記事を読む

紅大根酢漬け

紅い大根 紅しぐれ

紅しぐれという紅大根を買いました。まるまる太っています。 短くてずんぐり、かわいいです

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
PAGE TOP ↑