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紅い大根 紅しぐれ

公開日: : 最終更新日:2014/02/25 野菜 vegetables, 食べ物 food , , , ,

紅大根

紅しぐれという紅大根を買いました。まるまる太っています。
短くてずんぐり、かわいいですね。

これは和歌山産と書かれていましたが、
最近、うちの近所の畑でも少し植えられているのを見ました。紅、というよりちょっと紫~ピンク、キレイです。

煮物にすると、ふつうの白い大根よりはほんのりピンク色が残って
お醤油がしみたあとも、色が濃い感じがしました。
でも、この色を活かすなら、やっぱり酢の物ですよね。

この紫色の色素はアントシアニン。
青首大根と比べると、約3倍の抗酸化作用があるとされているんですね。

紅大根酢漬け

お酢とショウガ、そして赤紫蘇の梅干しであえてつけたもの。
ピンクがとてもきれい、そして数日たつと全体がほぼムラなくピンクになります。

紅大根スープ

スープにしたら、ほんのり赤紫になりました。
これ、うまく使ったら、かなりきれいなお料理になると思います。

 

大根も種類がいろいろあって、面白いです。

赤いダイコン

 

 

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