紅い大根 紅しぐれ
公開日：
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最終更新日：2017/09/08
野菜 vegetables, 食べ物 food アントシアニン, ダイコン, 紅しぐれ, 酢の物, 野菜
紅しぐれという紅大根を買いました。まるまる太っています。
短くてずんぐり、かわいいですね。
これは和歌山産と書かれていましたが、
最近、うちの近所の畑でも少し植えられているのを見ました。紅、というよりちょっと紫～ピンク、キレイです。
煮物にすると、ふつうの白い大根よりはほんのりピンク色が残って
お醤油がしみたあとも、色が濃い感じがしました。
でも、この色を活かすなら、やっぱり酢の物ですよね。
この紫色の色素はアントシアニン。
青首大根と比べると、約３倍の抗酸化作用があるとされているんですね。
お酢とショウガ、そして赤紫蘇の梅干しであえてつけたもの。
ピンクがとてもきれい、そして数日たつと全体がほぼムラなくピンクになります。
スープにしたら、ほんのり赤紫になりました。
これ、うまく使ったら、かなりきれいなお料理になると思います。
大根も種類がいろいろあって、面白いです。
赤いダイコン
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