紅い大根 紅しぐれ
紅しぐれという紅大根を買いました。まるまる太っています。
短くてずんぐり、かわいいですね。
これは和歌山産と書かれていましたが、
最近、うちの近所の畑でも少し植えられているのを見ました。紅、というよりちょっと紫～ピンク、キレイです。
煮物にすると、ふつうの白い大根よりはほんのりピンク色が残って
お醤油がしみたあとも、色が濃い感じがしました。
でも、この色を活かすなら、やっぱり酢の物ですよね。
この紫色の色素はアントシアニン。
青首大根と比べると、約３倍の抗酸化作用があるとされているんですね。
お酢とショウガ、そして赤紫蘇の梅干しであえてつけたもの。
ピンクがとてもきれい、そして数日たつと全体がほぼムラなくピンクになります。
スープにしたら、ほんのり赤紫になりました。
これ、うまく使ったら、かなりきれいなお料理になると思います。
大根も種類がいろいろあって、面白いです。
関連記事
-
-
オニワカフェのランチセット
オニワカフェのランチセット。 このカフェの明るさとか親しみやすさと
-
-
小倉トーストと秋景色
食べてきました♪ 小倉トーストです。 先日、友だちと近所の写真散歩に出かけました。
