*

玄米パンを焼く

黒豆入り玄米パン炊きたて

 

玄米パンです。

炊飯器で米粉パンを焼いて(炊いて?)いるんですが、
今回は玄米粉と黒豆を混ぜてみました。

うまくできました!

黒豆入り玄米パン

部分的にはちょっとキメが粗い箇所もあるんですが、
もっちりふんわりとできあがりました。

米粉パンって米粉を選ぶんです。どうしてもパンにならない粉もあるんですね。
今回は、米パン教室の先生おススメの
純米パンミックス」という、こんにゃくマンナンが配合された粉を使い、
それをベースに「リブレフラワーブラウン(深煎り焙煎」という玄米粉を入れてみました。

 

 

[材料]

純米パンミックス 212g
リブレフラワーブラウン 38g
てんさい糖 22g
塩 3.5g
酵母(白神こだま酵母を使いました) 3g
菜種油 14g
ぬるま湯 250g

粉類

粉類はビニール袋に入れて、よく振れば簡単に混ざります。

それから、酵母の準備が大事。

今回は白神こだま酵母ドライを使いました。

白神こだま酵母とぬるま湯

ぬるま湯を少しとって、ここに酵母の粉をパラパラと振り入れておきます。
酵母にお湯を加えると、固まるので、お湯に振り入れるんですね~。

 

しばらく動かさないでそのままにしておくと、じわ~っと溶けてくるので
ここでちょっとかきまぜる程度。

 

それで、あとのぬるま湯は粉の方に全部あけて、混ぜ混ぜ。

お湯を加えて混ぜ

粉を混ぜる

菜種油

全体がだいたい混ざったら、菜種油を入れて混ぜます~。

白神こだま酵母

それも混ざったら、そこで、溶かした酵母ちゃんを加えます。↑溶けた酵母はこんな。

 

それで全体を混ぜ、ここからごーーーっと5分かき混ぜ!
攪拌機とかハンドミキサーがある場合は優雅に混ぜられますが、
わたしの場合は手で混ぜ混ぜ。
パンの生地がきめ細かくなるように、酵母ちゃんがきちんと働けるように
おいしくできるように、などなど、仕上がりを楽しみにしながらの混ぜ工程です。

生地の硬さはこのくらい

仕上がりの目安は、リボン状、と言われますが、
玄米粉を混ぜたために、粉の給水力が上がって、
ホントのレシピよりぬるま湯を多めにしているのに、これでもやや硬め。

ただ、あまり水が多くてもいけないかなと思い、硬めだけどよしとします。
黒豆はあらかじめゆでたものが家にあったので、
それを最後に練りこみ、表面に散らしておきました。

これで炊飯器にセット、保温の状態で10分ほど、
さらに保温を切って20分ほど、
生地が1.5倍くらいに膨らんだら、炊飯スイッチを入れて
炊きあがるのを待つばかり。

炊飯器によって時間とか、適した炊飯モードがいろいろ違うのですが
我が家の5.5合炊き炊飯器では、玄米炊飯モード。

玄米パン炊きあがり

はい、無事に炊き上がりました~。パチパチ。
どっしりとした玄米パンの出来上がりです。

完全に冷めてからカットします。できたてはもちもち。
乾燥に弱いので、ラップしておきます。
食べきれない場合は、ラップにくるんで、フリーザーバッグなどに入れ、すぐ冷凍。
食べるときに自然解凍でも、レンジで解凍でも大丈夫。
それからトーストしてもおいしいですよ。
酵母と米粉
 

使っているのはこの本のレシピ♪ シンプルなんです。

関連記事

タリーズのボールパークドッグアボカドチリビーンズ

アボカドドッグがおいしかった

  川越駅近くのタリーズコーヒーでランチです。 ボールパークドッグアボ

記事を読む

梅ラボ

今年も梅仕事の季節になりました。 小梅が収穫できました、というのはふじみ野の78nanah

記事を読む

ホウレンソウとチーズのベーグル

バニトイベーグル蔵造り本店 Vanitoy Bagel

バニトイベーグル、蔵造り本店に来ました。 川越、蔵造りの街並みが美しい札の辻の交差点からす

記事を読む

米粉フォカッチャ

米粉でフォカッチャ

米粉でフォカッチャを作るワークショップに参加してきました。 川崎の Comme co Bo

記事を読む

おにぎり米粉パン

おにぎりパンとレモンティーブレッド

あこがれの?おにぎりパンのレッスンに参加してきました。 パンは米粉入りで、おにぎりとパンの

記事を読む

ベリーたっぷりのパン

ベリーたっぷりパン

びわ茶を使って、米粉パン。 しかも今回は、ずっとやってみたかった、ベリーたっぷり。

記事を読む

玄米粉のベーグル

不揃いのベーグルたち

ベーグルを焼きました♪ 我が家の手づくりベーグルはガッツリ硬いタイプが好きな私の好みに

記事を読む

トマト食パン

青山パン祭り

これでもか!というほどのパンが並ぶ、「青山パン祭り」が 土日で開催されました。国連大学前の

記事を読む

おはぎ

おはぎ いや、牡丹餅か

  もうお彼岸ですねえ~。 そろそろ寒さも終わりになってほしいかな。 夏

記事を読む

にじわぱんに行く

美味しかった、自家製天然酵母の食パン。 白いハートがちょこんとついていてかわいいパンです。

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


デンマークの刺繍ドロンワーク

白い布の糸を抜いて刺繍をほどこし、窓が開いて模様になるんですね

手作りカレーパン
カレーパンとライ麦パン

できた~♪ 初めてのカレーパン、揚げたてアツアツです! 幸せ

ウランガラスのお皿
ウランガラス

チェコのアンティークガラスというものを見てきました。 浅草の

梅雨明け、日の暈

観測史上最も早い梅雨明けだそうです! だってまだ6月!もう夏

弘明寺でおいしい
弘明寺でおいしい出会い

チェコの絵本を見て、 お腹すいたのでランチに行くことにします。

→もっと見る

  •   
  • Flag Counter
  • This error message is only visible to WordPress admins

    Error: There is no connected account for the user 1425173335 Feed will not update.

PAGE TOP ↑